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飲食太淡 易患心血管疾病 1天吃鹽不宜低於5克

中國人口味偏重,吃很鹹,圖為廣西鹹水鴨。資料照片

【蘋果日報╱綜合外電報導】
過鹹飲食被公認會引發心血管疾病,但吃太淡未必有利健康,英國知名醫學期刊《刺胳針》披露一篇最新研究,指出每日鹽分攝取量若低於5公克,易增加心血管疾病風險。

英國醫療系統(NHS)原建議,成人每日鹽分攝取應低於6公克,超過此量易罹患中風、心臟病、高血壓。不過刊載於《刺胳針》的這篇大型研究,追蹤18個國家、總計95767名參與者的飲食,發現每日鹽分攝取量若介於7.5至12.5公克,約等同吃進2至5公克的鈉,屬於「適中」,對健康影響不大。攝取超過12.5公克是「過量」。1公克的鈉等於2.5公克的鹽。

鹽過量易中風

加拿大麥馬斯特大學人口健康專家、也是研究者之一孟提教授(Andrew Mente)表示,「適量的鈉有助心血管健康,但過多和過少都有潛在危害。」他解釋,過少是指每日鹽量低於5公克,「鈉是人體需要的基礎養分,但量的多寡是個議題。」此論點也招來抨擊,不少學者仍堅持實證顯示低鹽有益健康。 此份跨國研究亦確認重鹹飲食,即每日鹽分攝取超過12.5公克、約2.5茶匙以上,易導致高血壓和中風。參與研究的中國社區8成以上吃鹽量皆爆表,和烹調過程普遍且大量使用醬油有關;而中國以外的地區,約84%的人的鹽分攝取量「適中」,介於7.5至12.5公克。研究還指出,鉀攝取量高,心血管疾病發生率就低,富含鉀的食物有水果、堅果、蔬菜,像地瓜、葡萄乾、柳橙、馬鈴薯等。 世界衛生組織(WHO)建議成人每日鹽分攝取需達5公克,目前尚無國家呼籲民眾吃鹽低於此量。一般來說,熱帶國家民眾需攝取較多的鈉,因為流汗會帶走體內鹽分。孟提教授強調,「低鈉攝取能降低血壓,然而鈉含量過低會有不好的影響,包括某些賀爾蒙異常升高,有致命和心血管疾病風險。」