人體需要的鎂營養素只能從飲食中獲取，美國食物及藥物管理局近30年來飲食調查中發現，超過50%成年人的每日鎂攝入量(RDI)未能達標，尤其是少女(89%)及老年人(70-80%)更是缺乏。
男女老少都缺鎂
許多學術研究也證實，缺鎂對乙型糖尿病發病率、代謝症候群、心血管疾病和骨質疏鬆症等疾病有顯著的影響，美國並不是特例，全球各地包括英國、日本、中國大陸和台灣的飲食調查，結果也大致如此。
根據中央研究院國民營養健康狀況變遷調查（2013～2016年）顯示，台灣無論是男女大都缺鎂，其中19-30歲(86-90%)；31-50歲(68-77%)；51-70歲(68-73%)，特別是71歲以上的老年人超過87-93%「鎂」的攝取量都不足，在多肉少菜西化飲食習慣的影響，主食中大量使用精白米與精白麵粉，使得現代人的缺鎂真是雪上加霜，問題是： 你缺鎂嗎？ 缺鎂有何徵兆？
6大類食物不均衡
如果你按照飲食六大類食物(全榖雜糧類、蔬菜、豆魚蛋肉、乳品、水果、油脂與堅果種子)的份量均衡攝取，各種營養素應該很齊全，就能從日常飲食中獲得足夠的鎂，只是，我們的飲食習慣並未參照健康的指引，只要我喜歡，有甚麼不可以，結果就是超過68%的台灣人缺鎂。
卡洛琳．狄恩在「鎂的奇蹟」第一章中，她羅列了近百個可能造成缺鎂的原因或病徵(可以詳閱原文)，你有這些病兆或病徵嗎?
憤怒、心絞痛、焦慮、心律失常、腦中風、高糖攝取、代謝症候群、哮喘、低血鈣、低血鉀、低血鎂、大便中有脂肪、便祕、腹瀉、腸躁症、結腸炎、腦部外傷、慢性支氣管炎、慢性疲勞綜合症、四肢冰冷、專注力困難、困惑、抽筋、抑鬱、糖尿病、纖維肌痛症。
頭痛、心臟病、心悸、高血壓、過度換氣、失眠、易激怒性、腎結石、尿毒症、服用抗生素、服用類固醇、服用口服避孕藥、服用腎上腺素、服用合成雌激素、記憶障礙、偏頭痛。
缺鎂後遺症多
補充鈣(或鋅)且不補充鎂、二尖瓣脫垂、肌肉抽筋或痙攣、肌肉無力、手或腳麻痺、骨質疏鬆症、妄想狂、副甲狀腺功能亢進、不孕症、月經痛和抽筋、經前症候群、多囊卵巢疾病、懷孕、哺母乳中、前子癲癇症、子癲癇症、產後抑鬱症、妊娠糖尿病、化學治療(鉑)、放射線治療、雷諾氏症候羣、焦躁不安、性功能減退。
呼吸短促、吸菸、常喝酒、缺乏感情或興趣、甲狀腺功能亢進、腎臟移植、肝臟移植、手部顫抖、飲水中含氟化物(或氯化物) 、生活緊張、吃東西常嗆到或窒息、容易被噪音驚醒、挑食(少吃綠葉蔬菜)或高蛋白飲食。
如果你有以上的這些徵兆之一，你有可能是缺鎂了。最近，還流行各式各樣的節食、斷食療法、減肥飲食、低糖飲食或是生酮飲食，我想台灣人缺鎂的現象也就不足為奇了。
(本文由作者陳甫州博士授權刊登,同步發表在台灣醒報)
