「人體內的膽固醇，只有二至三成來自食物，剩下的七至八成則由肝臟製造而成。」
大部分人都認為，人體的膽固醇是「吃進來」的，來源就是日常生活攝取的食物，此外，深信「膽固醇過多，會提高動脈硬化風險」的人也不少；為了避免心肌梗塞或腦中風，而長期服藥的人更是不再少數。 膽固醇明明是身體的必要成分，卻在無形之間被汙名化、成了十惡不赦的大壞蛋。 膽固醇除了是細胞吸收養分、排放老廢物的重要介質，更是賀爾蒙的合成原料，具有提高免疫力，使血管變年輕的作用。中性脂肪則可維持體溫、保護皮膚及內臟，並提供人體熱量。
人體中的好膽固醇與壞膽固醇：
膽固醇可分為高密度脂蛋白 (HDL) 和低密度脂蛋白 (LDL)，高密度脂蛋白(好的膽固醇)可以將血管及周邊組織的膽固醇運送到肝臟進行合成及代謝，可預防發炎、防止動脈硬化、協助人體抗氧化。低密度脂蛋白(壞的膽固醇)則因為體積小，容易附著在血管壁上，使血管壁損傷、老化增厚而失去彈性，並造成血管徑狹窄導致血液流通困難，甚至造成阻塞。根據衛生署建議，較理想的膽固醇標準如下：
- 總膽固醇(TC) < 200 mg/dl
- 三酸甘油脂(TG) < 150 mg/dl
- 密度脂蛋白(LDL) < 100 mg/dl
- 高密度脂蛋白(HDL) > 40 mg/dl
跟著藥師這樣做，輕鬆擊退壞膽固醇、擺平中性脂肪：
➤降三高的關鍵，在於抗氧化及減少糖化。
為此你得控制醣類攝取，例如少吃白米飯、麵食及含代糖產品。 因為體內糖分過多，AGEs（糖化終產物）便會增加，如此一來，就會加速人體氧化（老化）、引發疾病（如痛風、胰臟炎）。
➤對付壞膽固醇及中性脂肪，與其吃藥控制，不如多吃蔬菜。
海藻類富含食物纖維，可吸附、排出有害物質，減緩血糖值上升。 綠黃色蔬菜（紅蘿蔔和菠菜等）含維生素ACE，有助人體抗氧化。
➤想打造強韌的血管和細胞，可從調整烹調法下手。
最優的料理方式依次為：生食→清蒸→燉煮→拌炒→火烤→油炸。
在建立健康的飲食與調整生活作習之餘，其實還可以透過適度補充保健食品來幫助血脂的管理。那麼可以協助降血脂的保健食品有哪些?又該怎麼挑選呢？主要掌握有包含到以下這五種營養素的保健食品即可。
➤紅麴萃取物：
市面上的紅麴保健品內大多含 Monacolin K的成分，此成分因與降血脂藥 Lovastatin 結構相同，有助於降血脂。若已在服用含Statin 類降血脂藥物的話，則不建議同時並用含有紅麴萃取物的保健食品。
➤維他命C：
有助於防止低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）氧化，平日可以從芭樂、奇異果、檸檬中攝取，若擔心攝取不夠的話，可以透過吃維他命C保健食品來協助降血脂。
➤維他命 E：
具抗氧化作用，有助於防止低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）過度氧化，防止自由基對血管內皮系統的傷害。
➤Omega-3 脂肪酸：
補充Omega-3 脂肪酸，可以從食用深海魚類中獲取，要是不喜歡吃魚或不方便的話，可以利用魚油膠囊來補充營養。
➤水溶性膳食纖維：
容易膳食纖維補充不足的外食族，可以利用市售的纖維質補充保健食品來彌補膳食纖維的不足，除增加腸胃蠕動功能外，也可減少油脂食物的吸收
本文摘自《我不吃藥，照樣擊退壞膽固醇與中性脂肪：跟著藥師這樣做，兩週降三高、血液更清澈，改善率高達81%！》／長島壽惠（日本知名藥師、膽固醇改善專家）／方舟文化
