過去數十年來，學術界稱「鎂」為：「被遺忘的營養素。」
這幾年，「鎂」的重要知識被大大的傳揚，再加上「鎂的奇蹟」、「生命之鎂」、「終結偏頭痛不用藥」和「告別高血壓不用藥」，這四本英文鎂的暢銷書，接連被翻譯成中文在台灣出版，「鎂」逐漸被民眾認知。
人體最關鍵礦物質「鎂」
鎂是細胞中第二多的礦物質，也是人體中最關鍵的礦物質，但是「鎂對人體健康的必備知識、一般人鎂攝食不足、缺鎂容易產生的疾病及癥狀、哪些是含鎂量高的食物和適當補充鎂的觀念，仍然需要進一步的提醒與補強。
首先，鎂存在於許多天然食物中，含鎂量高的食物有紫菜、綠葉蔬菜、堅果、水果、糙糧類，其他的魚、肉、蛋類也都含有鎂，鎂在人體提供生理反應中的700-800個酶必不可或缺的輔助因子，包括肌肉收縮、神經傳遞、血糖控制、血壓調節和骨骼健全發展，也是人體儲存和產生細胞能量，更是細胞複製中DNA、RNA和蛋白質合成所必需的。
鎂還調節鈣和鉀離子，調整心臟的心律節奏、對抗壓力、緩和情緒、促進葡萄糖代謝和調控胰島素分泌，鎂在人體中扮演直接和間接的調控生理的關鍵性營養素。
現代人普遍缺鎂
世界各國建議的鎂參考攝取量每日約300-400毫克(女-男)，根據美國、英國、日本、台灣和中國大陸的醫學統計，超過50-80%以上的人沒有攝食足夠的鎂，主要的缺鎂原因是現代的西化飲食習慣，在多肉少菜不均衡中，再加上主食白米與白麵粉在精製過程中，除去了表皮與胚芽(損失了80-90%的鎂)，精神壓力或喝含糖飲料及服用藥物，這些因素使得現代人的缺鎂更是雪上加霜。
醫學研究發現缺鎂是許多慢性疾病的主要因素之一，醫學相關研究已累積超過50萬篇論文，這些論文也闡釋『缺鎂』與超過100種以上疾病有密切的關聯，這些疾病包括心臟病(>6700篇)、高血壓(>2680篇)、糖尿病(>2000篇)、代謝症候群(>1800篇)、憂鬱症(>1500篇)、偏頭痛(>250篇)和失眠(>240篇)。
鎂的重要性超過鈣
2020年《營養展望》雜誌將鎂營養素納入前十名需要特別留意的營養成分中，在「可靠營養品貿易協會」之膳食補充品調查，鎂的需求量年年持續增加，將鎂列入消費者食用的補充品前十名，鎂的重要性已超過了鈣，成為礦物質中的新明星。
我在台中榮民總醫院過去的醫學研究中，探討補充鎂對於神經退化疾病的預防與治療，深深了解鎂與許多重大疾病的關聯性，最近成立台灣鎂營養素協會，期待能推展鎂的必備知識，並能做一系列鎂麗人生的報導，正確的認識鎂在人體的重要功能。
(本文由作者陳甫州博士授權刊登,同步發表在台灣醒報)
